Klassischer Bienenstich (Werbung für RBV Birkmann)

Zubereitung

Creme

1. Milch, Eigelbe, Zucker, Vanilleextrakt, Speisestärke und Salz in einem Topf glatt rühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren einmal aufkochen und eindicken lassen.
2. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
3. Pudding durch ein Sieb streichen.
4. Sahne und San Apart miteinander steif schlagen.
5. Den Pudding esslöffelweise in die Sahne einrühren. Creme kühl stellen.

Hefeteig

1. Wasser, Hefe und 1 EL vom Zucker miteinander glatt rühren und abgedeckt für 15 Minuten ruhen lassen.
2. Die restlichen Zutaten (außer Backtrennspray) zufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten.
3. Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Backtrennspray fetten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std, aufgehen lassen.
4. Springform mit Backpapier auslegen, dabei auch den Rand mit einem Streifen Backpapier auskleiden.
5. Den Teig gleichmäßig mit leichtem Druck auf den Boden der Form bis zum Rand drücken.
6. Springform mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
7. Jetzt am besten die Mandelkruste vorbereiten.
8. Den Backofen auf 180°C O/U vorheizen.
9. Die Mandeln vorsichtig mit den Händen auf dem Boden verteilen.
10. Für ca. 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
11. Boden aus der Springform lösen und einmal waagerecht mittig durchschneiden.
12. Den oberen Boden mit den Mandeln in 12 Tortenstücke vorschneiden.
13. Den unteren Boden auf einen Tortenteller setzen, einen sauberen Backring drum rum stellen und die Creme darauf verteilen.
14. Die vorgeschnittenen Tortenstücke darauf verteilen.
15. Bienenstich für mind. 4 Stunden kühl stellen.

Mandelkruste

1. Vanilleextrakt, Sahne, Butter und Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen.
2. Topf vom Herd nehmen, Mandeln einrühren und lauwarm abkühlen (ca. 15 Minuten) lassen.