Tiramisu Crêpes Torte

Zubereitung

Crêpes

1. Mehl, Speisestärke und Backkakao in eine große Schüssel sieben. Zucker uns Salz zufügen und alles gut miteinander vermischen.
2. Eier und Eigelbe mit dem Schneebesen kurz miteinander verquirrlen und in die Mehlmischung einrühren.
3. Nun die Butter, dann die Milch in drei Portionen in den Teig einrühren.
4. Die Schüssel abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Nun den Teig noch einmal gut verrühren und durch ein Sieb streichen falls Klümpchen vorhanden sind.
6. Die Crêpes in einer beschichteten Pfanne (oder Eisenpfanne) mit ca. 20 cm Ø sehr dünn von beiden Seiten ausbacken. Die Pfanne dabei gelegentlich mit Butter/Backtrennspray etwas einfetten. Bei mir kamen ca. 24 Crêpes heraus, wobei die ersten 2-3 Stück meist nichts werden oder vernascht werden.
7. Die Crêpes auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen, danach können sie auf einem Teller gestapelt werden und für 1 Stunde im Kühlschrank ausruhen.

Creme

1. Mascarpone, Sahne, Frischkäse, Puderzucker, Espressopulver und San Apart in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen. Amaretto einrühren.
2. Den ersten Crêpe auf eine Servierplatte legen, mit 2-3 EL Creme einstreichen und den nächsten Crêpe auflegen. So nun weiter schichten, bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Mit etwas Creme abschließen.
3. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tupfen die Torte spritzen.
4. Die Torte für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann und der Anschnitt später gut zusammen hält. Kurz vor dem Servieren mit Backkakao bestreuen.