Zuckerperlen Chocolate Cake (Werbung für RBV Birkmann und Backfreunde.de)

Zubereitung

Teig

1. Eine hohe Springform mit 18 cm Ø mit Backpapier auslegen, alternativ gehen auch zwei Springformen mit 18 oder 20 cm Ø. Den Backofen auf 180° C O/U vorheizen.
2. Zartbitterschokolade bei kleinster Hitze im Topf schmelzen und die Eigelbe einrühren. 
3. Butter, Zucker und Salz weißcremig aufschlagen. Die Schokoladenmischung einrühren.
4. Mehl, Backpulver und Backkakao einrühren.
5. Die Eiweiße fast ganz steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die Form füllen (oder auf zwei Formen aufteilen), glatt streichen und für ca. 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe). Bei zwei Backformen verkürzt sich die Backzeit. Nach der Hälfte der Backzeit die Springform mit Alufolie abdecken. Komplett abkühlen lassen.
7. Den Teig zwei mal waagerecht durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.

Swiss Meringue Schokoladenbuttercreme

1. Eiweiße, Zucker und Salz in eine Metallschüssel geben und über einem leicht kochendem Wasserbad 5-7 Minuten verrühren. Dabei muss das Eiweiß ständig mit dem Handrührgerät oder Schneebesen verrührt werden und in Bewegung bleiben, damit es nicht gerinnt.
2. Wenn keine Zuckerkristalle mehr zwischen den Fingern zu spüren sind, hat es 65° erreicht und die Schüssel kann vom Wasserbad herunter genommen werden.
3. Die Eiweißmasse nun mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen und ca. 30 Min. kalt rühren, bis sie ca. 28° erreicht hat.
4. Den Schneebesen durch einen Flachrührer ersetzen und die Butter Esslöffelweise auf niedriger Stufe einrühren.
5. Wenn die Butter eingerührt ist, wieder den Schneebesen aufsetzen, Vanilleextrakt und die Zartbitterschokolade langsam einrühren.
6. Nun die Creme noch einmal aufschlagen, bis sie glatt und fest ist.
7. Einen kleinen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
8. Nun die Tortenböden schichten und mit etwas Creme befüllen, dabei einen Tortenring drum herum stellen. Für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Torte stabil genug ist.
9. Den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Creme komplett einstreichen. Nach Belieben ein Muster mit einer kleinen Winkelpalette oder Löffelrücken in die Creme ziehen. 
10. Mit der zurück gelegten Creme Tupfen aufspritzen. Torte für 15-20 Minuten kühl stellen.

Schokoladen-Christbaumkugeln und Deko

1. Kuvertüre fein hacken und 2/3 davon über einem warmen, nicht kochendem Wasserbad unter Rühren schmelzen.
2. Die geschmolzene Kuvertüre vom Wasserbad nehmen, das restliche Drittel der gehackten Kuvertüre zugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen.
3. Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig in die Form gießen und diese mehrfach auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen können.
4. Die Förmchen für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen und fest werden lassen.
5. Die Torte mit den Christbaumkugeln, Zuckerperlen und Zuckersternen dekorieren. Die Zuckerperlen habe ich mit einer Pinzette aufgetragen. =) Kühl stellen.
6. Die Torte vor dem Servieren 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Creme weich wird.