Mias Konfetti Geburtstagstorte | Funfetti Cake

Zubereitung

Fruchteinlage

1. Die Erdbeeren pürieren und in einem Topf einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
2. Wasser und Agar Agar in einem separaten Topf miteinander vermischen, aufkochen und zwei Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Dann in das Erdbeerpüree einrühren. Optional noch etwas Zucker einrühren wenn die Erdbeeren zu säuerlich sind.
3. Zwei Schüsseln mit ca. 15 cm Ø mit Frischhaltefolie auslegen, das Erdbeerpüree auf die Schüssel aufteilen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden lassen.

Creme

1. Butter weißcremig aufschlagen. Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann in die Butter einrühren.
2. Salz, Vanilleextrakt und Frischkäse einrühren. Falls die Creme zu weich ist, diese kurz in den Kühlschrank stellen.

Teig

1. Den Backofen auf 180°C O/U vorheizen. Drei Springformen mit 18 cm Ø mit Backpapier auslegen. 
2. Butter, Zucker und Vanilleextrakt weißcremig aufschlagen. Die Eiweiße in zwei Portionen einrühren.
3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen und kurz in die Buttermasse einrühren.
4. Nacheinander Créme Fraîche und Milch einrühren. Die Streusel kurz unterheben.
5. Den Teig auf die drei Springformen aufteilen und für ca. 25 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen und dann aus der Springform lösen.
6. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem hohen Tortenring umschließen.
7. Eine Fruchteinlage auf den Boden legen, mit Creme bestreichen und den nächsten Boden auflegen.
8. Diesen wieder mit einer Fruchteinlage auslegen und Creme darauf streichen. Den dritten Boden auflegen. Torte für 1 Stunde kühl stellen.
9. Den Tortenring entfernen, die Torte komplett mit Creme einstreichen und mit etwas übrig gebliebener Creme tupfen aufspritzen und mit Streuseln dekorieren.