Obstkuchen mit Erdbeeren, Blaubeeren und Vanillepudding (Werbung für RBV Birkmann)

Zubereitung

Boden

1. Die Obstkuchenform etwas mit der weichen Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Backofen auf 180°C O/U vorheizen.
3. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz weißcremig aufschlagen.
4. Flüssige Butter kurz einrühren.
5. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unterheben.
6. Den Teig in die Obstkuchenform füllen und glatt streichen.
7. Für ca. 22-24 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen, dann den Boden auf einen Teller stürzen.

Vanillepudding

1. Alle Zutaten in einem Topf miteinander glatt rühren.
2. Unter Rühren bei mittlerer Hitze einmal aufkochen und so lange unter Rühren leicht köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.
3. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
4. Pudding noch einmal glatt rühren und auf den Boden streichen.

Füllung & Guss

1. Große Erdbeeren halbieren, die kleineren ruhig ganz lassen.
2. Erdbeeren und Blaubeeren auf der Creme verteilen.
3. Tortenguss, Zucker und Wasser in einem Topf miteinander verrühren.
4. Unter Rühren einmal aufkochen, vom Herd nehmen und eine Minute abkühlen lassen.
5. Dann sofort mit einem Löffel übder die Erdbeeren und Blaubeeren gießen.