Zitronen sind eine meiner (vielen) Lieblingszutaten in der Küche. Hach, wie herrlich das immer duftet, wenn die Schale abgerieben oder der Saft ausgepresst wird. Und da mein Kühlschrank seltsamerweise, warum auch immer, vor lauter Zitronen explodierte, blieb mir nichts anderes übrig, als eine riesen Portion Lemon Curd zu produzieren. Verwenden kannst du diese Zitronencreme für so wirklich alles. Ob einfach als Brotaufstrich, als Tortenfüllung, für Eis oder aber auch als Topping. Aber ich will gar nicht zu viel verraten, denn es folgen noch ein paar leckere Lemon Curd Leckereien hier auf dem Blog…
Die Zitronenschale zusammen mit dem Zucker in einem Mixer fein mixen.
Nun alle Zutaten, bis auf die Butter, in einem Topf glatt rühren und bei mittlerer Hitze und unter Rühren so lange erwärmen, bis die Masse puddingartig eingedickt ist. Darauf achten, dass die Masse nicht kocht. Beim Abkühlen dickt die Masse auch noch etwas nach.
Die Masse noch heiß durch ein Sieb streichen und dann die Butter einrühren.
Das Lemon Curd in Schraubgläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Dort hält es sich 1-2 Wochen. Alternativ kann das Lemon Curd auch super eingefroren werden.
