Gleich ist es tatsächlich geschafft, das Jahr 2023 ist rum und wir können das brandneue Jahr 2024 begrüßen. Nur noch ein paar Stündchen. Aber es bleibt immer noch genügend Zeit, um diese kleinen und leckeren Pralinen bis zur Jahreswende zuzubereiten. Benötigt werden dafür wirklich nur wenige Zutaten und das Marc de Champagne kann auch wunderbar durch Vanille ersetzt werden. Dann sind die Pralinen auch für die Kids ein Genuss. Und mit etwas Blattgold sehen diese kleinen Kügelchen auch super edel auf dem Silvestertisch aus. So, jetzt nasche ich noch ein paar Pralinen und wünsche dir einen wunderbaren Rutsch ins neue Jahr 2024!
Marc de Champagne Pralinen mit Blattgold & a Happy New Year
25 g Marc de Champagne Paste (oder alternativ 1 EL Vanilleextrakt)
32-36 weiße Pralinen Hohlkörper
Überzug
50 g weiße Kuvertüre
250 g weiße Kuvertüre, fein gehackt
nach Belieben Blattgold
Zubereitung
Füllung
Sahne in einem Topf einmal aufkochen, vom Herd nehmen und Schokolade darin schmelzen lassen.
Kondensmilch und Marc de Champagne Paste einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Füllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und fast bis zum Rand in die Hohlkörper einfüllen.
Für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Überzug
50 g weiße Kuvertüre schmelzen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Hohlkörper damit verschließen. Für 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2/3 von der restlichen Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, von der Hitze nehmen und die restliche Kuvertüre einrühren.
Vorsicht: die geschmolzene Kuvertüre darf auf keinen Fall zu heiß sein!
Nun die Hohlkörper in die Schokolade tunken, auf einem Abkühlgitter abrollen, auf Backpapier ablegen und fest werden lassen.
